Pouding à la rhubarbe

INGRÉDIENTS

6 tiges de rhubarbe, pelées ou non

1 1/2 t. (300 g) de sucre

3/4 t. (100 g) de poudre d'amandes

1/3 t. (50 g) de farine tout usage

3 oeufs

1 1/4 t. (300 ml) de crème 35 %

Préchauffer le four à 400º F. Couper les tiges de rhubarbe en tronçons de 2-3 cm et les déposer dans une casserole à fond épais.

Ajouter 1 tasse (200g) de sucre et cuire le tout à feu moyen-doux pendant 15 minutes, ou jusqu'à l'obtention d'une texture de compote.

Répartir la compote de rhubarbe au fond de 6 ramequins d'une contenance d'une tasse et demi et réserver.

Dans un cul de poule, déposer le reste du sucre, la farine et la poudre d'amande et bien mélanger.

Former une fontaine au centre du mélange, y casser les oeufs, verser la crème et bien battre.

Répartir l'appareil dans les 6 ramequins et enfourner le tout pendant 10 minutes.

Servir bien chaud, accompagné de crème glacée au caramel.

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Source : Curieux Bégin