Pâte à pizza rapide et délicieuse
1 enveloppe de 12 ml de levure sèche
½ c. à thé de sucre
1 ½ à 1 ¾ tasse d’eau tiède
3 ½ tasses de farine à pain ou de farine tout usage (je mets 2 tasses de farine blanche et
1 ½ tasse de farine de blé – on peut aussi utiliser de la farine blanche non blanchie)
1 c. à thé de sel
Huile d’olive
Dans un récipient de 500 ml, délayer la levure sèche et le sucre dans l’eau. Laisser reposer 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, puis remuer.
Pendant ce temps, verser la farine et le sel dans un autre bol; y verser la préparation à la levure. Bien mélanger avec une fourchette et faire une boule de pâte (la pâte sera collante) que vous transférerez ensuite sur le comptoir fariné (1 ou 2 poignées). Pétrir en faisant pénétrer la farine, un petit peu à la fois. Il ne faut pas trop mettre de farine sinon la pâte sera étouffée et elle sera trop dure.
Lorsque la farine est bien intégrée, saisir la pâte et la projeter violemment sur le comptoir plusieurs fois (des fois, je me rends à 100 fois… ça dépense de l’énergie mais ça défoule!!!). Si la pâte est trop collante, ajouter de la farine mais une poignée à la fois et recommencer le manège jusqu’à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus aux doigts (ou presque plus).
Huiler légèrement la surface de la pâte ainsi que le fond du bol (qui doit être assez grand pour que la pâte triple de volume - j’utilise le même bol qui avait servi au mélange farine et levure). Déposer la boule de pâte dans le bol et la faire circuler autour du bol pour bien huiler les parois (ça lui airera à lever). Couvrir hermétiquement le bol avec de la pellicule plastique et laisser reposer à la température ambiante au moins 4 heures mais de préférence de 6 à 8 heures ou jusqu’à ce qu’elle triple de volume (je la prépare le matin et la laisse lever toute la journée, elle est parfaite pour le souper). Ne pas la faire redescendre en la frappant avec le poing et, si vous la changez de place, allez-y délicatement pour éviter qu’elle ne s’affaisse.
Lorsque vous êtes prêts à l’utiliser, décoller la pâte de sur les parois puis, avec un couteau, séparer en 4 ou 5 morceaux. Utiliser immédiatement. Lise la travaille sur le comptoir fariné avec un rouleau à pâte jusqu’à la grandeur désirée. Elle la place ensuite sur une tôle à pizza et remonte légèrement les bords pour que la croûte soit un peu plus épaisse sur le pourtour. Vous pouvez la garnir tout de suite ou la laisser reposer environ 1 heure avant de la garnir; elle lèvera alors un peu et n’en sera que meilleure.
Garnir selon votre choix et cuire au four chaud (220° C ou 425° F) jusqu’à ce que le fromage soit doré.
On peut mettre le reste au réfrigérateur mais je préfère diminuer la recette et faire juste ce qu’il faut à chaque fois.
Truc : quand je mesure la farine, je ne mets pas directement la tasse pour prendre la quantité désirée mais j’utilise une cuillère. Je préfère ajouter de la farine au pétrissage plutôt que d’en avoir trop au début et que la pâte soit lourde.
Autre truc : Lorsque Lise met la pâte dans l’assiette à pizza, elle dépose l’assiette sur une surface plus élevée que le comptoir (le pot à farine par exemple). Ça lui permet d’étirer la pâte délicatement tout autour avant de faire le rebord et évite ainsi que la pâte ne rétrécisse vers le centre.
½ c. à thé de sucre
1 ½ à 1 ¾ tasse d’eau tiède
3 ½ tasses de farine à pain ou de farine tout usage (je mets 2 tasses de farine blanche et
1 ½ tasse de farine de blé – on peut aussi utiliser de la farine blanche non blanchie)
1 c. à thé de sel
Huile d’olive
Dans un récipient de 500 ml, délayer la levure sèche et le sucre dans l’eau. Laisser reposer 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, puis remuer.
Pendant ce temps, verser la farine et le sel dans un autre bol; y verser la préparation à la levure. Bien mélanger avec une fourchette et faire une boule de pâte (la pâte sera collante) que vous transférerez ensuite sur le comptoir fariné (1 ou 2 poignées). Pétrir en faisant pénétrer la farine, un petit peu à la fois. Il ne faut pas trop mettre de farine sinon la pâte sera étouffée et elle sera trop dure.
Lorsque la farine est bien intégrée, saisir la pâte et la projeter violemment sur le comptoir plusieurs fois (des fois, je me rends à 100 fois… ça dépense de l’énergie mais ça défoule!!!). Si la pâte est trop collante, ajouter de la farine mais une poignée à la fois et recommencer le manège jusqu’à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus aux doigts (ou presque plus).
Huiler légèrement la surface de la pâte ainsi que le fond du bol (qui doit être assez grand pour que la pâte triple de volume - j’utilise le même bol qui avait servi au mélange farine et levure). Déposer la boule de pâte dans le bol et la faire circuler autour du bol pour bien huiler les parois (ça lui airera à lever). Couvrir hermétiquement le bol avec de la pellicule plastique et laisser reposer à la température ambiante au moins 4 heures mais de préférence de 6 à 8 heures ou jusqu’à ce qu’elle triple de volume (je la prépare le matin et la laisse lever toute la journée, elle est parfaite pour le souper). Ne pas la faire redescendre en la frappant avec le poing et, si vous la changez de place, allez-y délicatement pour éviter qu’elle ne s’affaisse.
Lorsque vous êtes prêts à l’utiliser, décoller la pâte de sur les parois puis, avec un couteau, séparer en 4 ou 5 morceaux. Utiliser immédiatement. Lise la travaille sur le comptoir fariné avec un rouleau à pâte jusqu’à la grandeur désirée. Elle la place ensuite sur une tôle à pizza et remonte légèrement les bords pour que la croûte soit un peu plus épaisse sur le pourtour. Vous pouvez la garnir tout de suite ou la laisser reposer environ 1 heure avant de la garnir; elle lèvera alors un peu et n’en sera que meilleure.
Garnir selon votre choix et cuire au four chaud (220° C ou 425° F) jusqu’à ce que le fromage soit doré.
On peut mettre le reste au réfrigérateur mais je préfère diminuer la recette et faire juste ce qu’il faut à chaque fois.
Truc : quand je mesure la farine, je ne mets pas directement la tasse pour prendre la quantité désirée mais j’utilise une cuillère. Je préfère ajouter de la farine au pétrissage plutôt que d’en avoir trop au début et que la pâte soit lourde.
Autre truc : Lorsque Lise met la pâte dans l’assiette à pizza, elle dépose l’assiette sur une surface plus élevée que le comptoir (le pot à farine par exemple). Ça lui permet d’étirer la pâte délicatement tout autour avant de faire le rebord et évite ainsi que la pâte ne rétrécisse vers le centre.